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【沙溪】寻找中山年味:这家老店一天卖上万个金钱圈

2020年01月13日

在美食重镇沙溪,有一样特色年货,只有春节前才会买的着、吃得上。那就是形似钱币、色泽金黄、香脆如薯片,寓意财源滚滚的中山隆都地区特产“金钱圈”,是本地贺年美食之一。

沙溪镇龙头环村的伦记,就是一家生产本土传统年货美食的老店。

伦记的店主叫周伯伦,从28岁开始,他和妻子从街边炸酥饼开始做起,一步步发展,坚守到现在。这么多年来,周伯的客人有港澳的乡亲,也有美国、加拿大的侨胞,还有人开车从外地赶来买。再过四五天会进入订购高峰,会比现在更忙,金钱圈最多一天可卖出上万个,酥角一天也能卖三四百公斤。

12年前,周伯开了这家新店面,除了做酥饼、杏仁饼,本地美食的品种也越来越多,如金钱圈、酥角、面粉角、糯米角、牛耳饼、年糕、蛋散、煎堆、糖环等。坚持这么多年,日常批发为主,也兼零售,没想到,传统美食前几年迎来了一次“爆发期”。

周伯还记得,当时生意火到来买金钱圈的客人,直接把车停在路边,排长龙。由于金钱圈需要人工制作,费时费力,有些客人干脆睡在车里或店里,一等就是四五个小时,买到才肯走。

周伯靠这门手艺养活了一家人。如今,这家店已经成为了“家族事业”,两个儿子周孟贤和周孟欣虽然各有自己的职业,但是都会抽空守在店里帮忙。在周孟贤看来,这门传统老手艺坚守的是传统的味道,“这些年,越来越多人喜欢传统的手艺、传统的美食,更注重过年的仪式感,这让我们更有信心和盼头。”


来源:南方+

编辑:文淑慧

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